La gastronomia di Astorga è caratterizzata da alcune delle caratteristiche che hanno reso famosa la cucina spagnola e la dieta mediterranea: prodotti freschi di alta qualità e un equilibrio tra i diversi gruppi alimentari. Astorga è nota in Spagna per la qualità dei suoi prodotti tipici, molto apprezzati in tutto il Paese. Astorga ha un’importante industria alimentare in cui carni, prodotti locali e dolci giocano un ruolo di primo piano.
La qualità dei prodotti locali può essere apprezzata anche nei ristoranti della città, che ogni anno accolgono visitatori da tutta la Spagna per gustare una gastronomia unica che unisce tradizione e modernità. Tre ristoranti della zona di Astorga sono stati riconosciuti nell’ultima edizione della Guida Michelin con il marchio di qualità Bib Gourmand.
Prodotti tipici spagnoli realizzati ad Astorga
Astorga è la patria di alcuni prodotti tipici spagnoli apprezzati in tutto il mondo, come il chorizo e il prosciutto. La specialità locale è la cecina, un prodotto molto apprezzato per il suo gusto e le sue proprietà, che non ha nulla da invidiare al prosciutto. La cecina è molto simile al prosciutto, ma è fatta con carne di manzo. In città ci sono diversi negozi specializzati dove è possibile acquistare le tipiche salsicce spagnole.
Il cocido maragato è il piatto forte della gastronomia locale. I suoi ingredienti più importanti sono il cece del pico pardal, la carne di manzo, di maiale e di pollo e il dessert, la deliziosa crema pasticcera. Ciò che distingue il cocido maragato dagli altri cocidi è che si mangia prima la carne, poi i ceci, poi la zuppa e infine il dolce. Anche la scelta della carne e la sua qualità sono un’importante caratteristica distintiva.
Funghi e altri frutti naturali si trovano nelle contee vicine e vengono venduti freschi e conservati. Del Monte de Tabuyo produce conserve naturali di prodotti coltivati e selvatici, apprezzate in tutta la Spagna.
La città di Astorga è famosa anche per la sua pasticceria. Il segreto dei dolci di Astorga sta nella qualità degli ingredienti con cui vengono preparati. Alcune, come le merle, sono così speciali che si possono trovare solo in una delle pasticcerie più antiche della città, La Flor y Nata. Altri dolci tradizionali locali sono le mantecadas, le hojaldre e il cioccolato. Quest’ultimo ha anche un museo sulle sue origini e sull’industria del cioccolato della città.
Tapas ad Astorga
Uno dei modi per scoprire la gastronomia locale è provare le famose tapas. Le tapas sono piccole porzioni di cibo che vengono servite gratuitamente con ogni bevanda nei bar di molte zone della Spagna. Ad Astorga si possono gustare tapas come la frittata spagnola, salsicce, crocchette di diversi gusti o altri piatti della cucina spagnola. Nei dintorni di Plaza Mayor si trovano numerosi bar di tapas.
Ad Astorga e nei villaggi circostanti ci sono molti ristoranti che sono diventati famosi per i loro piatti squisiti, in cui i prodotti locali sono i protagonisti. Alcuni dei ristoranti che si dedicano alla gastronomia locale sono la Vinoteca Encrecepas, il Restaurante Serrano, il Restaurante La Peseta o la Casa Maragata (quest’ultima serve solo cocido maragato), tutti ad Astorga, e anche La Venta de Goyo, Casa Lucinio, Casa Pepa o Casa Coscolo, nei villaggi vicini ad Astorga.