La gastronomie d’Astorga se caractérise par certaines des caractéristiques qui ont fait la renommée de la cuisine espagnole et du régime méditerranéen : des produits frais de grande qualité et un équilibre entre les différents groupes d’aliments. Astorga est connue en Espagne pour la qualité de ses produits typiques, qui sont très appréciés dans tout le pays. Astorga possède une importante industrie alimentaire dont la viande, les produits du terroir et les sucreries sont les principaux protagonistes.
La qualité des produits locaux peut également être appréciée dans les restaurants de la ville, qui accueillent chaque année des visiteurs venus de toute l’Espagne pour profiter d’une gastronomie unique qui allie tradition et modernité. Trois restaurants de la région d’Astorga ont été reconnus dans la dernière édition du Guide Michelin avec le label de qualité Bib Gourmand.
Produits typiques espagnols fabriqués à Astorga
Astorga abrite certains des produits typiquement espagnols qui sont appréciés dans le monde entier, comme le chorizo et le jambon. La spécialité locale est la cecina, un produit très apprécié pour son goût et ses propriétés, et qui n’a rien à envier au jambon. La cecina est très similaire au jambon, mais elle est élaborée à partir de viande de bœuf. Il existe plusieurs magasins spécialisés dans la ville où vous pouvez acheter des saucisses typiquement espagnoles.
Le cocido maragato est le plat vedette de la gastronomie locale. Ses ingrédients les plus importants sont le pois chiche du pico pardal, le bœuf, le porc et le poulet et le dessert, la délicieuse crème anglaise. Ce qui distingue le cocido maragato des autres cocidos est que l’on mange d’abord la viande, puis les pois chiches, puis la soupe et enfin le dessert. Le choix de la viande et sa qualité sont également un élément distinctif important.
Les champignons et autres fruits naturels se trouvent dans les comtés voisins et sont vendus frais et en conserve. Del Monte de Tabuyo produit des conserves naturelles à partir de produits cultivés et sauvages qui sont appréciées dans toute l’Espagne.
La ville d’Astorga est également célèbre pour ses confiseries. Le secret des sucreries d’Astorga réside dans la qualité des ingrédients avec lesquels elles sont fabriquées. Certains, comme les merles, sont si particuliers qu’on ne les trouve que dans l’une des plus anciennes confiseries de la ville, La Flor y Nata. Les mantecadas, les hojaldres et le chocolat sont d’autres sucreries locales traditionnelles. Ce dernier possède même un musée sur ses origines et sur l’industrie chocolatière de la ville.
Tapas à Astorga
L’une des façons de découvrir la gastronomie locale est de goûter les célèbres tapas. Les tapas sont de petites portions de nourriture qui sont servies gratuitement avec chaque boisson dans les bars de nombreuses régions d’Espagne. À Astorga, vous pouvez déguster des tapas telles que l’omelette espagnole, les saucisses, les croquettes de différentes saveurs ou d’autres plats de la cuisine espagnole. Dans les environs de la Plaza Mayor, vous trouverez de nombreux bars à tapas.
À Astorga et dans les villages environnants, il existe de nombreux restaurants qui se sont fait connaître pour leurs plats exquis, dans lesquels les produits locaux sont les protagonistes. Parmi les restaurants engagés dans la gastronomie locale, citons Vinoteca Encrecepas, Restaurante Serrano, Restaurante La Peseta ou Casa Maragata (qui ne sert que du cocido maragato), tous situés à Astorga, ainsi que La Venta de Goyo, Casa Lucinio, Casa Pepa ou Casa Coscolo, dans les villages proches d’Astorga.